Kylie Kwong adalah salah satu nama paling dihormati di Australia dalam bidang makanan – dibuktikan dengan medali Order of Australia yang ia terima tahun ini untuk layanannya pada industri perhotelan.
Koki, penulis, dan pemilik restoran memiliki banyak pengalaman di dunia makanan, setelah membimbingnya Sydney restoran Billy Kwong selama hampir dua dekade, serta kios yang sangat digemari di pasar petani Carriageworks kota. Pada tahun 2021 ia membuka restorannya saat ini, Lucky Kwong – dinamai menurut nama putra yang hilang darinya dan istrinya bertahun-tahun sebelumnya.
Di Lucky Kwong, koki dan stafnya menggunakan barang yang unik dan sangat bermakna selama pelayanan. Di sini, dia memberi tahu kami caranya yang khusus untuk memberi tanda bahwa makanan sudah siap, serta kisah tentang dua barang penting lainnya.
Apa yang saya selamatkan dari rumah saya dalam kebakaran
Saya akan mengambil kotak abu kecil putra saya yang diletakkan di atas altar di kamar tidur kami. Pada tahun 2012, istri saya Nell dan saya sangat sedih memiliki seorang putra yang lahir mati bernama Lucky Kwong. 11 tahun terakhir sangat intens, seringkali gelap, dan kompleks – namun benar-benar transformasional.
Di restoran saya di South Eveleigh, dinamai untuk menghormatinya, saya akhirnya menemukan tempat untuk menyalurkan cinta keibuan saya kepada Lucky kita yang berharga. Meskipun saya tidak bisa mengasuh dan mengasuhnya dalam pengertian tradisional, saya merasa sangat diberkati karena sekarang saya memiliki dia sebagai “pembimbing roh” saya. Lucky dan saya sering berkomunikasi: dia adalah kekuatan pendorong di belakang bisnis dan kehidupan sehari-hari saya.
Objek saya yang paling berguna
Beberapa bulan sebelum saya membuka Lucky Kwong, teman baik saya dan kolaborator lama Clarence Slockee menunjukkan kepada saya cara membuat satu set tongkat tepuk tangan yang dapat saya gunakan di restoran. Clarence adalah pria Cudgenburra dan Bundjalung, dan mentor First Nations serta ahli hortikultura di South Eveleigh yang menangani semua ruang hijau di sana. Dia menemukan beberapa cabang tumbang dari pohon karet beraroma lemon yang terletak di lokasi. Dia memotongnya sesuai ukuran dan menunjukkan cara mengampelas dan meminyaki.
Alih-alih bel, saya menggunakan ini selama pelayanan di Lucky Kwong untuk memanggil makanan di dapur. Suara mereka yang khas dan bersahaja serta keindahan alamnya menarik perhatian langsung, memungkinkan staf saya dan saya untuk berbagi cerita tentang signifikansi mereka dan untuk memberikan pengakuan, rasa hormat, dan dukungan kepada komunitas First Nations setempat di Eveleigh dan Redfern di dekatnya.
Barang yang paling saya sesali hilang
Saya menghargai mobil berkualitas baik. Di awal usia 20-an, saya senang dengan mobil pertama saya, Mini Clubman S asli, yang diklasifikasikan sebagai “mobil klasik”. Saya pikir ayah saya (yang dengan penuh kasih telah merestorasi mobil klasiknya sendiri, MGB Mark II) lebih bersemangat daripada saya dan membantu saya merinci Mini sesuai keinginan saya.
Ayah dan saya memutuskan untuk mengecatnya dari putih aslinya menjadi merah anggur tua dengan garis-garis balap di setiap sisinya. Kami melengkapinya dengan kenop perpindahan gigi kayu asli, roda kemudi kayu, dan sistem suara yang luar biasa. Mobil itu adalah kebanggaan dan kegembiraan saya; setiap kali saya berhenti di lampu lalu lintas, orang-orang akan memperhatikannya. Saya telah menabung uang saya sendiri untuk membayar mobil ini, dan itu adalah kesempatan bagi Ayah dan saya untuk terhubung setelah bertahun-tahun menjalin hubungan yang sulit.
Tapi setelah hanya enam bulan, bencana melanda. Suatu pagi ketika saya pergi ke tempat kerja, saya tidak dapat menemukan Mini saya yang akan saya parkir di luar tempat yang saya sewa. Saya berkeliaran di jalan-jalan sekitar selama setengah jam dengan perasaan tidak percaya, menggaruk-garuk kepala, mengira saya lupa di mana saya memarkirnya. Tapi kemudian kenyataan muncul dan saya menyadari Mini kesayangan saya telah dicuri.
