Roti bakar udang
Persiapan 10 menit
Memasak 1 jam 10 menit
Santai 1 jam +
Melayani 4
Untuk campuran udang
200 gram udang kupas50g cincang kasar
1⅔ sdt (8ml) minyak wijen
⅔ sdt (4g) garam
1¼ sendok makan (4g) daun ketumbar cincang halus
1 roti penghuni pertamairisan
Biji wijen hitam putih
Untuk saus asam manis ala Korea
20g bawang putih parut
Bunga matahari atau minyak sayur netral lainnya
250g gula
25ml mati
75g gochujang
50 ml air jeruk nipis
25 gram tepung maizena
Pertama buat sausnya (saya suka banyak, jadi biasanya menghasilkan dua kali lipat dari jumlah ini). Dalam wajan berat dengan api sedang, keringat bawang putih dalam beberapa tetes minyak, lalu tambahkan semua bahan saus yang tersisa dan air 100ml. Didihkan, lalu masak dengan lembut selama maksimal satu jam, sampai menyusut hingga menjadi glasir. Tambahkan 150ml air lagi, didihkan, lalu saring melalui saringan halus berlapis kain muslin ke dalam wadah. Biarkan hingga dingin, lalu tutup dan dinginkan.
Selanjutnya buat adonan udang. Masukkan udang utuh dan minyak wijen ke dalam blender dan haluskan. Gosok ke dalam mangkuk, tambahkan udang cincang, garam dan ketumbar, aduk rata, lalu sisihkan.
Tutupi satu sisi setiap irisan roti dengan campuran udang, lalu taburi dengan taburan biji wijen. Tuang hingga satu liter minyak netral ke dalam panci berbahan dasar berat yang cukup lebar untuk menampung seiris roti panggang, dan panaskan hingga cukup panas untuk mengubah potongan roti menjadi cokelat keemasan dalam waktu 15 detik. Dengan hati-hati masukkan sepotong roti yang dilapisi udang ke dalam minyak panas, dan goreng selama satu atau dua menit di kedua sisi, sampai campuran udang matang. Angkat dengan sendok berlubang, tiriskan di atas piring yang dilapisi kertas dapur dan ulangi dengan sisa roti. Sajikan panas dengan saus asam manis.
yakitori ayam
Persiapan 15 menit
Mengasinkan 30 menit +
Memasak 1 jam 10 menit
Melayani 4
Untuk saus wijen (atau berani)
100g tahini
50g pasta miso
15ml kecap asin
15ml kematian
15ml cuka beras-anggur
¾ sdt (5g) bawang putih parut
Untuk rendaman (atau mengusir)
60ml demi
60 ml mati
25 gram gula merah
50 gram bawang coklatkupas dan iris tipis
50 gram jahe segarkupas dan iris tipis
250 ml kaldu ayam (atau sayuran).
120 ml kecap hitam
40 ml kecap asin
Untuk yakitori
8 tanpa kulit tanpa tulang paha ayampotong setengah jika besar
1 ikat daun bawang
4-8 tusuk sate (jika berbahan kayu, rendam terlebih dahulu dalam air dingin)
Campur semua bahan saus wijen dalam mangkuk dan sisihkan.
Sekarang buat bumbunya. Tuangkan sake dan mirin ke dalam panci berbahan dasar yang berat, didihkan, lalu bakar dengan hati-hati untuk membakar alkoholnya. Aduk gula sampai larut, lalu tambahkan irisan bawang merah dan jahe, masak perlahan selama 30 menit, sampai cairannya berwarna karamel. Tambahkan kaldu dan kedua kecap, didihkan perlahan selama lima menit, buang buih yang muncul ke permukaan, lalu angkat. Biarkan hingga dingin, saring halus melalui saringan halus ke dalam wadah, lalu tambahkan paha ayam dan dinginkan setidaknya selama 30 menit hingga dua jam.
Panaskan oven dengan suhu 200C (kipas 180C)/390F/gas 6, dan potong daun bawang sepanjang 5 cm. Angkat ayam dari rendamannya. Taruh satu potong daun bawang di tusuk sate, ikuti dengan satu paha ayam (atau, tergantung ukurannya, setengah paha), lipat, lalu ulangi dengan daun bawang lagi dan paha ayam lainnya (atau setengah paha ayam). Ulangi dengan sisa tusuk sate, bawang, dan ayam, lalu letakkan tusuk sate di atas loyang yang dilapisi kertas minyak. Gerimis sisa rendaman di setiap tusuk sate, lalu panggang selama 15-20 menit, sampai ayam matang dan hangus di beberapa tempat. Sajikan panas dengan saus wijen untuk dicelupkan.
setelah promosi buletin
Kubis hispi panggang
Persiapan 10 menit
Menanamkan 30 menit
Memasak 25 menit
Melayani 4
Untuk bechamel Vegemite
500ml susu penuh lemak
125g bawang Spanyolkupas dan iris tipis
2 siung bawang putihdikupas dan dihancurkan
2 setangkai thyme segar
30g mentega
30 gram tepung terigu
100 gram Gruyèreparut
40g Vegemite
Untuk kubis
2 sdt garam
1 kol hispipotong menjadi empat bagian memanjang melalui akar
25g bawang goreng renyahdibeli di toko atau buatan sendiri, untuk disajikan
25g chivescincang halus, untuk menyelesaikan
Masukkan susu, bawang merah, bawang putih, dan timi ke dalam wajan berbahan dasar yang berat dan didihkan. Matikan api, tutupi dengan kain dan biarkan hingga dingin dan meresap selama setengah jam.
Saring susu ke dalam kendi atau mangkuk, bersihkan panci dan taruh kembali di atas kompor dengan api kecil. Lelehkan mentega, lalu aduk tepung untuk digabungkan – Anda tidak ingin warnanya berubah. Nyalakan api, tuangkan susu dan kocok untuk mencegah terbentuknya gumpalan. Didihkan bechamel, lalu aduk gruyere dan Vegemite. Cicipi, tambahkan Vegemite sedikit lagi, jika perlu, lalu matikan api.
Isi panci besar dengan air, tambahkan garam dan didihkan. Siapkan semangkuk air es. Turunkan irisan kubis dengan hati-hati ke dalam air mendidih dan rebus selama lima atau enam menit, sampai lunak. Angkat kubis dengan penjepit, celupkan ke dalam air es, lalu keringkan dan atur di piring atau baki tahan panas yang dilapisi kertas tahan panas.
Nyalakan panggangan ke pengaturan tertinggi, lalu lapisi kubis dengan bechamel secara bebas, pastikan sebagian masuk di antara daun. Panggang sampai kubis dan saus menjadi karamel dan berwarna cokelat keemasan, lalu angkat, hiasi dengan bawang merah dan daun bawang yang renyah, dan sajikan panas.
-
Pantai Susu adalah restoran dan bar Australia dengan dua lokasi di London
