SAYAna dapur besar yang diterangi matahari di pertanian Eumelia, agrowisata yang indah dan retret kesehatan yang terletak di tengah kebun zaitun tak berujung di Peloponnese selatan Yunani, teman sekelas saya dan saya bergiliran menggunakan rolling pin panjang seperti batang kayu untuk meregangkan dan menggulung bola adonan yang kami harap akan menjadi kue filo. Namun, itu bukan jenis keripik setipis kertas yang dijual beku di supermarket; kue yang kami perjuangkan memiliki ketebalan dua hingga tiga milimeter, jenis yang mungkin akan Anda hirup saat berjalan melewati banyak oven berbahan bakar kayu di luar ruangan ini.
Ketika kami masing-masing telah membuat perkiraan lingkaran kue yang sempurna dari tuan rumah dan guru kami Marilena Karadima, kami menggunakannya untuk membuat pai bayam gurih yang kami makan sambil belajar memasak hidangan tradisional lainnya, termasuk saus mirip hummus yang disebut favaterbuat dari kacang polong kuning, hidangan terong panggang yang dibawa ke Yunani oleh para pengungsi dan moustalevriapuding yang dibuat dengan minyak zaitun Eumelia, kenari lokal, tepung, biji wijen, dan harus (jus) dari anggur pertanian.
Sebelum kelas, kami bekerja di kebun bersama Marilena dan putranya yang masih kecil, memanen bayam, roket, aneka selada warna-warni, terong bergaris ungu, dan herba aromatik. Memasak selesai, kami berkumpul di sekitar meja panjang di luar ruangan, menikmati anggur yang diproduksi di pertanian dan hidangan yang kami buat bersama. Makan siang belum berakhir sampai matahari sore menyinari rona keemasan di kanopi perak kebun zaitun organik pertanian.
Baik itu melalui kelas memasak dari kebun ke meja seperti ini atau kesempatan untuk membantu panen zaitun atau anggur, tamu Eumelia diundang untuk menyingsingkan lengan baju mereka, kembali ke tanah dan mengalami sisi Yunani yang lebih lambat dan lebih tradisional.
Peternakan itu berada di dekat desa Gouves di wilayah Laconia dan dunia yang jauh dari kehidupan modern. Bersama suaminya, Frangiskos Karelas, Marilena menawarkan berbagai pengalaman yang bervariasi sesuai musim. Selama panen anggur di bulan Agustus dan September, para tamu dapat bergabung dan “menginjak”, menekan buah anggur mengikuti musik, belajar membuat anggur dan mencicipi anggur alami dari seluruh Peloponnese. Pengalaman minyak zaitun imersif selama lima hari di bulan Oktober dan November melihat para tamu memanen buah zaitun dari pohon berusia berabad-abad dan belajar tentang sejarah zaitun, varietas dan pasangan minyak, dan produksi organik. Kelas memasak, wisata kuliner, yoga, dan pijat tersedia sepanjang tahun. Lima pondok yang dinaungi oleh pohon zaitun menawarkan malam yang nyaman setelah hari yang panjang di ladang.
Sementara Eumelia adalah salah satu tujuan agrowisata yang lebih dikenal di Peloponnese, itu adalah salah satu dari banyak di seluruh semenanjung dan di seluruh Yunani – dan peluang untuk mengunjungi pertanian dan pengrajin makanan di wilayah ini semakin meningkat. Saat produsen berupaya melakukan diversifikasi sebagai tanggapan terhadap tantangan yang ditimbulkan oleh pasar yang bergejolak dan perubahan iklim, semakin banyak yang beralih ke wisata pertanian dan kuliner. Pemerintah Yunani memperhatikan, mempelopori upaya baru untuk mendukung mereka melalui pendanaan dan undang-undang. “Pertanian Yunani adalah harta karun,” kata Tasos Kannavos, salah satu pendiri Cellarhopping, yang bekerja untuk menghubungkan para profesional perjalanan dengan tujuan agrowisata di seluruh Yunani. “Pariwisata semacam ini adalah cara yang luar biasa bagi pengunjung untuk mengetahui sisi Yunani yang berbeda dan lebih berkelanjutan – dan membantu mendukung pertanian Yunani.”
Berganda di Eumelia peternakan biaya €300 per malam termasuk sarapan, makan malam dari peternakan ke meja, mencicipi minyak zaitun dan wisata pertanian
Tiga lagi pengalaman kuliner di Peloponnese
Rumah Pertanian Magna GraeciaOlympia Kuno, Iliad
Alexis dan Francesco Karabelas tumbuh dengan belajar menghasilkan minyak zaitun berkualitas tinggi di pertanian keluarga mereka, tidak jauh dari Olympia Kuno. Saudara-saudara kembali ke pertanian setelah lulus kuliah, membawa gagasan baru untuk budidaya berkelanjutan: mereka menerapkan praktik organik dan merancang pabrik minyak zaitun modern untuk merampingkan produksi. Pada tahun 2022 dan lagi tahun ini, minyak Karabelas memenangkan penghargaan emas di Kompetisi Minyak Zaitun Dunia.
Mengambil petunjuk dari orang tua mereka yang memulai bisnis agrowisata sederhana pada tahun 2008 sebagai tanggapan atas harga pasar minyak zaitun yang rendah, saudara-saudara sekarang menjalankan perusahaan “oleotourism” yang lengkap, menawarkan tur berpemandu ke kebun dan pabrik zaitun, minyak zaitun dan anggur. mencicipi, kesempatan untuk berpartisipasi dalam panen dan pertemuan makan siang atau makan malam yang meriah lengkap dengan tarian rakyat. Keluarga Karabelas dan tetangganya tidak asing dengan tantangan yang ditimbulkan oleh perubahan iklim: pada tahun 2021, kebakaran hutan yang dahsyat menghanguskan lebih dari 425.000 pohon zaitun di daerah mereka. Hari ini, keluarga adalah bagian dari sebuah inisiatif untuk memulihkan kebun di kawasan itu dan mendukung petani zaitun.
Pengalaman dari €15pp
Orias gunung rumah tamu & peternakanKerpini, Arkadia
Wisma sederhana ini berada di lahan pertanian organik seluas 20 hektar di hampir 1.000 meter di kaki Gunung Chelmos di Peloponnese utara. Giannis Chouliaras dan rekan-rekannya mengundang para tamu dan pengunjung siang hari untuk bekerja di kebun, membantu hewan ternak dan, setiap bulan Oktober, berpartisipasi dalam panen dan pemerasan anggur.
Mereka juga menawarkan kelas memasak, berburu jamur dengan pemandu, hiking, ski pedalaman, bersepeda gunung, dan perkemahan musim panas tahunan untuk anak-anak dan remaja. Bahan-bahan dari kebun Orias dan produsen terdekat ada di menu di restoran pertanian. Semua ini terjadi di tengah taman tumbuhan dan bunga, kebun ceri, dan pohon cemara dengan pemandangan Gunung Chelmos yang menakjubkan.
Gandakan dari €130 B&B
Cita Rasa MamaKalamata, Messinia
Tur Mama’s Flavours berakar pada keyakinan para pendiri dalam mendukung petani dan pengrajin makanan Yunani, terutama wanita pedesaan. “Yunani bukan hanya Mykonos, Acropolis, dan souvlaki,” kata Maria Monastirioti, yang mendirikan Mama’s Flavours pada 2018 bersama sekelompok teman. “Ini adalah tempat dengan tradisi gastronomi yang kaya berdasarkan apa yang segar, lokal, dan sesuai musim – dan ini adalah tempat filoksenia, atau keramahan. Tetapi produsen benar-benar berjuang untuk mendapatkan uang untuk makanan yang mereka tanam dan hasilkan dengan kerja keras. Jika kita bisa bekerja sama, mungkin kita bisa saling membantu.”
Untuk tujuan ini, Maria dan mitranya memimpin wisata kuliner dan pertanian serta pengalaman di kota tepi laut Kalamata dan di seberang Peloponnese, menawarkan akses ke petani skala kecil dan produsen lainnya. Para tamu dapat memilih dari berbagai pengalaman termasuk kunjungan ke pembuat keju, kebun anggur dan kilang anggur, pertanian zaitun organik dan penggilingan batu tradisional, wisata kuliner perkotaan, mencicipi anggur, dan kelas memasak.
Pada hari saya bergabung, Maria memimpin tur setengah hari yang mencakup kunjungan ke pemerasan zaitun dan mencicipi minyak zaitun diikuti dengan makan siang hidangan lokal yang lezat dan ramah di taverna sebelah. Maria berkata: “Saya tidak ingin menjadi kaya dan begitu pula para produser yang bekerja sama dengan kami. Kami hanya ingin hidup bermartabat dan melakukan pekerjaan yang berasal dari hati kami.”
Pengalaman dari €50pp
Informasi lebih lanjut tentang agrowisata Yunani dari hellasagrotourism.org
