SAYASaya selalu mencari cara baru untuk menikmati kentang, dan baru-baru ini saya menyukai kentang jaket yang dihancurkan. Dengan mengocok kentang Anda sedikit sebelum dipanggang, Anda mendapatkan bagian luar yang renyah dan nikmat untuk menampung isian favorit Anda; mayo tuna zesty dan cheddar menjadi hidangan musim panas yang sempurna, tetapi jangan ragu untuk mencampurnya dengan apa pun yang Anda suka! Tapi kubus kentang yang renyah ini mungkin cara favorit saya sepanjang masa untuk makan kentang; mereka seperti mini roasties. Isi mereka dengan cabai tiga kacang saya untuk twist pada kentang goreng yang mengalahkan anggaran dan membuat pembagi lezat yang akan disukai seluruh keluarga.
Kubus kentang renyah yang dimuat (gambar di atas)
Persiapan 15 menit
Memasak 1 jam
Melayani 4
8 sedang maris piper kentang
Garam dan merica
2 sdm minyak sayurditambah ekstra untuk topping
1 bawangkupas dan cincang
1 sdm paprika asap
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdm jintan tanah
2 siung bawang putihkupas dan cincang
2 sdm pure tomat
1 x 400g kaleng kacang merahdikeringkan
1 x 400g kaleng kacang mentegadikeringkan
1 x 400g kaleng kacang bermata hitamdikeringkan
1 kubus kaldu sayuran larut dalam 300 ml air mendidih
1-2 sdm daging sapi butiran saus
Beberapa genggam cheddar parut
Potong kentang menjadi kubus berukuran sama (tidak harus sempurna, hanya berukuran sama), dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin dengan banyak garam. Didihkan, lalu masak selama lima sampai tujuh menit, atau sampai kentang cukup empuk untuk lepas dari ujung pisau. Tiriskan dan biarkan di saringan, tutupi dengan handuk teh, untuk mengeringkan uap selama 10 menit.
Panaskan oven dengan suhu 200C (kipas 180C)/390F/gas 6. Masukkan minyak ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven agar panas. Setelah panas, taburkan kentang di atas nampan dan panggang selama 30 menit. Beri campuran kentang, lalu panggang lagi selama 15 menit.
Sementara itu, buat toppingnya. Goreng bawang dalam gerimis minyak dengan api sedang sampai lunak, lalu tambahkan bumbu dan bawang putih dan tumis selama tiga sampai lima menit. Tambahkan pure tomat dan semua kacang yang sudah dikeringkan, lalu tambahkan kaldu hingga menutupi.
Setelah 10 menit, tambahkan butiran kuah secukupnya untuk mengentalkan adonan sesuai kekentalan, rasa, dan bumbu yang Anda inginkan.
Saat kentang sudah matang, masukkan ke piring dan taburi dengan cabai tiga kacang dan segenggam keju.
Kentang jaket berbumbu yang dihancurkan
Persiapan 10 menit
Memasak 1 jam
Melayani 4
4 kentang goreng
1 sdt serpihan cabai kering
1 sdt paprika manis
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putihdikupas dan dihancurkan
Kulit dan jus 1 lemon
Garam dan merica
keju cheddar 100 gram, parut
2 x 110g tuna kalengdikeringkan
2 sdm mayones
2 daun bawangdipotong dan diiris
Tusuk seluruh kentang dengan garpu, lalu taruh di piring yang aman untuk microwave dan microwave selama delapan hingga 10 menit pada 800W. Sementara itu, panaskan loyang di dalam oven dengan suhu 210C (kipas 190C)/410F/gas 6½.
Dalam mangkuk kecil, campur bumbu, minyak, bawang putih, kulit lemon dan jus, dan bumbui.
Setelah kentang dikeluarkan dari microwave – seharusnya agak lunak – keluarkan loyang dari oven dan taruh kentang di atasnya. Dengan menggunakan alas mangkuk atau cangkir, berikan sedikit tekanan pada kentang, cukup untuk menghancurkannya, tetapi tidak sepenuhnya rata. Gunakan sendok atau sikat kue untuk melapisi kentang dengan minyak berbumbu, lalu panggang selama 25 menit, hingga garing dan berwarna keemasan.
Taruh segenggam kecil cheddar parut pada setiap kentang dan kembali ke oven selama lima hingga 10 menit, sampai meleleh dan menggelegak.
Dalam mangkuk kecil, campurkan tuna yang sudah dikeringkan, mayo, dan irisan daun bawang, dan bumbui dengan baik. Sajikan setiap kentang keju yang dihancurkan dengan seperempat campuran tuna.
-
Buku terbaru Poppy O’Toole, Poppy Cooks: Buku Masak Penggorengan Udara yang Sebenarnya Lezat (Bloomsbury, £20) diterbitkan musim panas ini.
