Spring penuh dengan sayuran yang hidup dan berwarna-warni, seperti bit, wortel, rhubarb, roket, daun bawang, dan selada air. Hidangan hari ini sangat bagus untuk mengesankan teman atau keluarga vegetarian, atau jika Anda hanya ingin hidangan tanpa daging tanpa merasa ketinggalan. Jika Anda tidak ingin menggunakan tahu, tukarlah dengan sayuran renyah, seperti wortel, asparagus, atau kubis musim semi, untuk menciptakan tekstur mi yang kontras.
Mie sayur kacang (gambar atas)
Ini harus dicoba bagi mereka yang mengatakan mereka benci tahu. Ini bukan protein termudah untuk dimasak, tetapi jika Anda melakukannya dengan benar, itu adalah pemenang. Pastikan Anda membeli varietas keras, yang memiliki banyak air yang diekstraksi, membuatnya renyah menjadi warna emas yang indah dengan tekstur halus. Tahu juga terkenal karena rasanya yang tidak terlalu enak, tetapi di situlah saus kacang di sini benar-benar menjadi ciri khasnya, sedangkan bubuk kari membawa hal-hal ke tingkat yang lebih tinggi.
Persiapan 10 menit
Kering 15-20 menit
Memasak 25 menit
Melayani 4
1x 400g blok tahu keras
mie telur 3 sarang
4 sdm selai kacang halus
1 kubus kaldu sayuranhancur2 sdm tepung maizena
1 sdt bubuk kari sedang
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putihkupas dan iris tipis
4 daun bawangbagian putih diiris tebal, ujung hijau dicincang halus
1 wortelkupas dan potong tipis-tipis
saya pohon willowsecukupnya (opsional)
Potong tahu menjadi kubus kecil, dan taruh di atas nampan yang dilapisi kertas dapur. Letakkan selembar kertas dapur lagi di atasnya, tepuk-tepuk hingga kering, dan biarkan selama 15-20 menit.
Masak mie sesuai dengan instruksi paket – ini biasanya melibatkan menuangkan air panas langsung dari ketel ke atas mie dalam mangkuk, dan biarkan selama sekitar 10 menit. Sisihkan setengah cangkir air rebusan, lalu tiriskan mie.
Dalam mangkuk kecil, buat pasta dengan mencampurkan selai kacang, kaldu bubuk yang sudah dihancurkan, dan sisakan air mie panas, lalu sisihkan.
Kembali ke tahu yang sudah dikeringkan dengan baik. Campur tepung jagung dan bubuk kari dalam mangkuk kecil, dan bumbui. Masukkan tahu ke dalam mangkuk, taburkan di atas campuran bubuk kari dan aduk hingga merata.
Masukkan satu sendok makan minyak ke dalam wajan besar antilengket dengan api sedang-tinggi dan, saat panas, goreng tahu selama dua atau tiga menit, balikkan, sampai bagian luar kubus berwarna keemasan dan garing. Pindahkan ke nampan yang dilapisi dengan gulungan dapur untuk ditiriskan.
Kembalikan wajan ke api sedang-tinggi, tambahkan satu sendok makan minyak sayur lagi, lalu aduk bawang putih, daun bawang putih dan potongan wortel, dan tumis selama dua sampai tiga menit.
Tambahkan pasta kacang, aduk rata dan tumis selama dua hingga tiga menit lagi. Tambahkan mie yang sudah dikeringkan, aduk hingga terlapisi saus, lalu aduk tahu yang renyah. Sesuaikan bumbu dengan sedikit kecap, jika diinginkan, lalu sajikan dengan hiasan irisan daun bawang.
Spageti sayuran krim
Resep yang mudah, mengenyangkan, dan terjangkau ini dapat disajikan di atas meja hanya dalam 15 menit – cocok untuk saat mulut Anda lapar untuk diberi makan. Ini juga merupakan hidangan yang bagus untuk digandakan menjadi delapan jika Anda memiliki teman dan keluarga di saat-saat terakhir. Menambahkan pita sayuran seperti wortel atau courgette adalah cara yang sangat mudah untuk memasukkan asupan sayuran Anda dan, setelah dilapisi dengan saus yang kaya, lembut, dan keju, saya jamin anak-anak tidak akan menyadarinya.
Persiapan 10 menit
Memasak 15 menit
Melayani 4
Garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
500 gram spageti kering
1 buah timun besar
1 wortel besarterkupas
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putihkupas dan cincang halus
100 gram krim keju
40g cheddarparut
Didihkan panci besar berisi air asin, tambahkan spageti dan masak selama 10-12 menit, hingga al dente. Cadangan 125ml air rebusan, lalu tiriskan spageti di saringan.
Sementara itu, gunakan pengupas sayuran untuk mencukur potongan panjang sepanjang courgette dan wortel, sampai Anda memiliki setumpuk pita untuk masing-masingnya.
Masukkan minyak ke dalam wajan besar antilengket dengan api sedang dan, setelah panas, tambahkan bawang putih dan masak sebentar. Tambahkan pita sayuran dan masak, aduk secara teratur, selama sekitar tiga menit, sampai lunak.
Tuang air pasta yang sudah dicadangkan ke dalam wajan, diikuti dengan krim keju dan cheddar, lalu aduk perlahan agar tercampur, sehingga campurannya menghangat dan kejunya meleleh. Tambahkan spageti yang sudah dikeringkan ke dalam wajan, aduk hingga terlapisi saus keju, lalu bumbui dengan lada hitam yang baru digiling dan sajikan.
Mengikuti @FullTimeMeals untuk resep yang lebih mengenyangkan dan ramah anggaran dari Tom Kerridge.
