Alintas Korea, kimchi dimakan sepanjang hari, baik bersama atau sebagai bahan integral dari setiap makanan. Ada varietas yang tak ada habisnya, mulai dari merah api, pedas yang ada di mana-mana baechu kimchi kubis hingga rasa yang sama sekali lebih halus tetapi tidak kalah adiktif dongchimi kimchi air lobak. Di sini, di Inggris, kimchi sekarang tersedia secara luas, dan meskipun enak dimakan mentah, panekuk kimchi mini dan nasi goreng kimchi ini adalah cara yang bagus untuk memasaknya.
Nasi goreng kimchi (gambar atas)
Persiapan 5 menit
Memasak 15 menit
Melayani 2
2 sdm minyak sayur
130g kimchi, cincang kasar, ditambah 2 sdm jus kimchi yang disaring dari toples atau kantong
2 sdt kecap
300 gram nasi putih matang
2 sdt minyak biji wijen panggang
2 telur (opsional)
1 daun bawangdipotong dan dicincang halus
Masukkan minyak sayur ke dalam wajan besar atau wajan dengan api besar. Saat panas, tambahkan kimchi dan tumis selama tiga hingga lima menit, teruskan terus, hingga mulai menjadi karamel. Tambahkan jus kimchi, kecap, dan nasi ke dalam wajan, lalu aduk hingga tercampur rata. Kecilkan api sedang-kecil dan goreng selama tiga menit lagi, sampai nasi menyerap semua rasa, lalu masukkan minyak wijen, cicipi dan sesuaikan bumbunya, dan matikan api.
Sementara itu, di dalam wajan, goreng telur jika menggunakan sesuai selera. Sajikan nasi dengan telur goreng di atasnya dan taburan daun bawang.
Pancake kimchi mini
Persiapan 10 menit
Memasak 15 menit
Melayani 2
130g kimchidicincang kasar, ditambah 45 ml jus kimchi yang disaring dari toples atau kantong
70 gram tepung terigu
1 sdm tepung maizena
1 siung bawang putihdikupas dan dihancurkan
½ sdt gula
Sejumput garam laut
1½ sdm kecap
2 sdt cuka beras-anggur
Minyak sayuruntuk menggoreng
2 sdt daun bawangcincang sangat halus
Masukkan kimchi dan cairan kimchi ke dalam mangkuk berisi tepung, bawang putih, gula, garam, dan air 60ml, lalu aduk hingga menjadi adonan kental.
Masukkan kecap dan cuka ke dalam mangkuk kecil dan sisihkan.
Tutupi dasar wajan besar antilengket dengan lapisan tipis minyak sayur dan atur di atas api sedang-tinggi. Saat wajan panas, tambahkan dua sendok makan adonan per panekuk, berhati-hatilah agar wajan tidak terlalu penuh. Goreng selama dua hingga tiga menit di satu sisi, atau sampai berwarna keemasan dan garing, lalu balik dan gerimis dengan satu atau dua sendok teh minyak lagi di sekitar tepi panekuk. Goreng selama satu hingga dua menit lagi, hingga berwarna keemasan dan garing di sisi lainnya, lalu geser ke atas piring atau papan. Tetap hangat dalam oven rendah saat Anda ulangi dengan sisa adonan.
Untuk menyajikannya, taburkan kucai di atas pancake dan segera makan dengan saus celup di sampingnya.
