WSaat saya melihat beberapa apel di mangkuk buah tampak keriput, kering, dan melewati masa terbaiknya, saya memiliki resep ini untuk memastikan mereka tidak menghabiskan hari-hari mereka di tempat sampah kompos. Daging babi dan apel sangat cocok dipadukan, dan kue baki hari ini tidak memerlukan banyak tenaga namun memiliki rasa yang maksimal – Anda dapat memasukkan sayuran apa pun yang perlu digunakan. Dan jika oven akan tetap menyala, maksimalkan energi itu dan masukkan puding malam tiruan ini pada saat yang bersamaan.
Traybake sosis oven-ke-meja (gambar atas)
Gunakan sosis babi, vegetarian, bebas gluten, atau vegan untuk makan malam yang lezat dan tanpa faff ini. Anda juga bisa menggunakan sayuran musiman apa saja – saya bahkan memotong batang kembang kol atau brokoli menjadi beberapa bagian dan menambahkannya ke dalam campuran. Anda akan membutuhkan piring panggang atau kaleng besar – milik saya berukuran 30cm x 25cm x 10cm.
Persiapan 10 menit
Memasak 1 jam
Melayani 4
1-2 sdm minyak
4 siung bawang putih
8 sosis
2 bawang
2 batang seledri
2 wortel
12 kentang kecil baru
2 apel (yang keriput sangat cocok untuk ini)
2 sdm gula merah
2 sdm kecap
1 sdm campuran bumbu keringatau 2 sdm herba segar cincang halus (misalnya peterseli, sage, thyme)
1 sdt rosemary kering atau 1 tangkai rosemary segardicincang
2 sdt tepung maizena
250 ml jus apel
250ml air
1 sdm sari apel atau cuka malt
1 cangkir kacang polong beku
1 taburan bagus peterseli segar atau bekuuntuk hiasan (opsional)
Panaskan oven dengan suhu 200C (kipas 180C)/390F/gas 6. Masukkan minyak, siung bawang putih (belum dikupas) dan sosis ke dalam loyang atau loyang besar, lalu panggang selama 15-20 menit, hingga sosis mulai berwarna keemasan semua sisi.
Sementara itu, siapkan sayuran, dan masukkan ke dalam mangkuk besar saat Anda melakukannya. Perempat bawang bombay dan buang kulit luarnya; potong seledri sepanjang 2½cm; kupas wortel dan potong menjadi irisan 5mm; potong kentang menjadi dua (tidak perlu dikupas). Kupas dan potong apel menjadi empat bagian, lalu buang bagian tengahnya dan potong setiap bagiannya menjadi setengah lebar.
Saat semua sayuran sudah ada di dalam mangkuk, tambahkan gula, kecap, dan rempah-rempah, dan aduk semuanya dengan baik (saya merasa lebih mudah menggunakan tangan saya).
Keluarkan piring pemanggang dari oven, remas siung bawang putih dengan bagian belakang garpu untuk melepaskan ampas di dalamnya, lalu angkat kulitnya. Aduk sayuran ke dalam piring, lalu kembalikan ke oven selama 30-40 menit, sampai sayuran diwarnai kecokelatan di tepinya dan empuk saat ditusuk dengan pisau.
Sementara itu, sendokkan tepung maizena ke dasar gelas takar, lalu masukkan jus apel dan air sedikit demi sedikit agar tidak ada gumpalan, lalu masukkan cuka.
Keluarkan kaleng dari oven, taburkan di atas kacang polong beku lalu tuangkan di atas campuran jus apel dan masukkan kembali ke dalam oven selama 10-15 menit, sehingga kacang polong menjadi panas dan sausnya menggelembung dan mengental. Angkat dari oven, taburkan peterseli (jika menggunakan) dan sajikan di piring hangat.
Puding mock eve
Puding keluarga yang luar biasa yang memanfaatkan sisa makanan dengan sangat baik. Secara tradisional dibuat dengan menggunakan apel dan atasnya dengan spons yang terbuat dari kacang almond, versi “penny-wise” saya menggunakan roti basi di spons dan apel keriput dari mangkuk buah.
Persiapan 10 menit
Memasak 1 jam
Melayani 4-6
125g mentega, margarin, atau olesan
125g gula
2 telur
1 sdt ekstrak almond
100 gram tepung roti yang dihaluskan
3-4 apel besar
1 sdm almond yang dipipihkan (opsional)
Custardmelayani
Dalam mangkuk besar, kocok mentega, gula, telur, ekstrak almond, dan remah roti dengan pengocok listrik hingga tercampur rata. Menyisihkan.
Kupas, buang inti dan iris apel ke dasar piring gratin (saya menggunakan yang berukuran 23cm x 15cm x 5cm) – tambahkan taburan gula, jika perlu, meskipun jika apel sudah melewati masa terbaiknya, seharusnya sudah cukup manis .
Sendok adonan di atasnya, lalu ratakan dengan bagian belakang sendok. Taburkan di atas serpihan almond, jika menggunakan, lalu panggang dengan suhu 190C (kipas 170C)/375F/gas 5 selama 50 menit. Sajikan panas dengan cambukan custard.
-
Nancy Birtwhistle adalah penulis The Green Gardening Handbook: Grow, Eat and Enjoy, diterbitkan oleh One Boat seharga £14,99. Untuk memesan salinan seharga £ 13,19, buka theguardianbookshop.com
