Flapar pada suatu hari di tahun 2017, Darshna Yagnik, ahli imunologi dan dosen ilmu biomedis di Universitas Middlesex, menyepakati sesuatu yang bersembunyi di belakang lemari es. Dia segera menyesalinya dan mulai merasa mual. Putus asa untuk menghindari keracunan makanan, dia memeras otaknya untuk sesuatu yang mungkin bisa membantu – dan mengingat botol itu cuka sari apel (ACV) di lemari. Dia memutuskan untuk melakukan tembakan encer. “Segera, saya merasa ada sesuatu yang terjadi, melawan bakteri,” katanya. “Perut saya keroncongan dan setelah sekitar 10 menit mulai terasa tenang. Setelah sekitar setengah jam atau satu jam, saya merasa jauh lebih baik.”
Pada saat itu, dia menyadari dia menggunakan tubuhnya sendiri untuk penelitian. “Saya sedang berpikir: apa yang terjadi dengan cuka sari apel ini? Ini mungkin berpengaruh pada e coli. Biarkan saya mengujinya di laboratorium. Dia melanjutkan untuk melakukan “banyak eksperimen” selama pandemi, yang menghasilkan makalah 2021 menunjukkan bahwa ACV membunuh E. coli Dan MRSA dalam cawan petri hampir sama efektifnya dengan antibiotik biasa. Namun, tidak jelas bagaimana ini akan diterjemahkan ke dalam tubuh manusia.
Meskipun demikian, ini adalah salah satu dari banyak hasil yang menjanjikan dalam penelitian terbaru tentang manfaat ACV, yang pernah menjadi bahan makanan sehat para pecinta toko makanan. Dikatakan untuk membantu menormalkan kadar gula darah, mengurangi peradangan, membantu penurunan berat badan dan meningkatkan kadar kolesterol. Bahkan sebelum penelitian, popularitasnya sebagai obat tradisional tumbuh diam-diam, tetapi sekarang disebut-sebut oleh pemberi pengaruh kesehatan sebagai perbaikan cepat untuk kesehatan usus.
Jauh di lubuk hati, tentu saja, kita semua tahu bahwa tidak ada perbaikan cepat dalam hal kesehatan. Beberapa tegukan cuka tidak dapat melawan gaya hidup yang tidak banyak bergerak yang dihabiskan untuk mengunyah makanan ultra-olahan.
Namun demikian, penelitian tentang beberapa klaim kesehatan yang dibuat untuk jus apel yang difermentasi cukup menjanjikan, tetapi tanpa uji klinis yang besar dan kuat, staf medis tidak dapat merekomendasikan hal tersebut. Nichola Ludlam-Raine, ahli diet terdaftar, mengatakan bahwa sementara ACV memiliki reputasi untuk membantu pencernaan, “tidak ada bukti yang mendukungnya”. Namun, ACV organik tanpa filter adalah probiotik, katanya, selama ada kabut cokelat bergumpal yang disebut “ibu” yang melayang-layang di dalamnya. Ini, katanya, “termasuk berbagai protein, enzim, dan bakteri. Beberapa orang percaya bahwa ini bertanggung jawab atas manfaat kesehatan dari mengonsumsi cuka sari apel, meskipun tidak ada penelitian yang mendokumentasikannya.
ACV juga mengandung asam asetat 5% hingga 6%, kata Ludlam-Raine. “Beberapa percaya ini memainkan peran kunci dalam klaim kesehatan. Asam asetat ditemukan di sebagian besar buah-buahan, yang juga merupakan sumber utama vitamin, mineral, dan serat – tidak seperti cuka sari apel.”
Dengan karya Yagnik, juga, diperlukan lebih banyak penelitian sebelum cuka dapat direkomendasikan secara resmi untuk melawan patogen, tetapi apa yang dia temukan sejauh ini menarik. “Saya mulai meneliti berbagai cara cuka bekerja pada bakteri,” katanya. “Saya tidak terkejut dengan hasilnya, tetapi cara kerjanya luar biasa – itu menghancurkan mereka. Bahkan teman ahli mikrobiologi saya pun kagum.”
Dengan mudah, sejauh ini, sepertinya hanya untuk membunuh serangga jahat. “Ini memiliki efek berbeda pada mikroba yang berbeda,” katanya. “Efeknya bervariasi sesuai dengan jenis mikroba, apakah itu E. coli atau kandida.”
Yagnik juga menyiram sel darah putih di ACV. Lihatlah, mereka mampu membersihkan infeksi jauh lebih cepat dari biasanya, “jadi tampaknya bekerja pada kekebalan juga”, katanya. Hipotesisnya mungkin menjelaskan mengapa begitu banyak orang mengklaim secara anekdot bahwa ACV membuat mereka merasa lebih baik secara umum (walaupun ini bisa jadi efek plasebo): “Cuka yang mengandung ibu memiliki enzim dan antioksidan yang mendukung metabolisme dan fungsi sel … Ini tinggi dalam flavonoid dan bakteri menguntungkan, yang berkontribusi pada mikrobioma manusia – penting untuk kekebalan dan pertahanan seluler.”
Singkatnya, dia menyarankan bahwa ACV memiliki pendekatan dua arah untuk melawan serangga: membunuh serangga dan memperkuat pertahanan seluler kita. Konon, efeknya selalu bergantung pada individu, katanya: “Setiap orang memiliki kekebalan yang berbeda.”
Saat mempelajari efek pada sel, dia melihat tanda-tanda bahwa ACV juga dapat membantu mengurangi peradangan. Lagi-lagi, Yagnik menduga hal ini karena banyak komponen yang bekerja sama, mulai dari enzim hingga flavonoid. “Semua kombinasi ini akan mengoptimalkan sel, meningkatkan fungsinya, dan membawa keseimbangan kekebalan tubuh.”
Bukti ACV mengendalikan gula darah juga menarik. A Meta-analisis 2019 dari enam penelitian kecil menemukan bahwa meminumnya setiap hari menghasilkan kadar glukosa darah puasa yang lebih rendah, serta penurunan kolesterol. A belajar pada tahun 2004 orang dengan resistensi insulin atau diabetes tipe 2 menemukan bahwa mengonsumsi ACV setelah makan tinggi karbohidrat mengurangi lonjakan gula darah (lonjakan gula darah biasa dan penurunan berikutnya dikaitkan dengan penyakit kronis).
Ini berarti dapat membantu, di samping obat-obatan, dalam mengendalikan gula darah bagi penderita diabetes tipe 2. Namun, saat ini, secara medis tidak dianjurkan dan dapat menyebabkan masalah dalam pengendalian gula darah bagi penderita diabetes tipe 1.
Temuan kolesterol dari salah satu studi gula darah didukung oleh a meta-analisis dari sembilan percobaan, yang menyimpulkan bahwa mengonsumsi satu sendok makan ACV setiap hari paling efektif setelah melakukannya selama delapan minggu atau lebih.
Sementara studi penurunan berat badan kecil dan tidak konsisten, dan hanya memberikan gambaran jangka pendek, ditemukan bahwa, dengan dua kelompok pada diet kalori terkontrol selama 12 minggu, setengahnya juga mengambil 30ml cuka setiap hari. turun rata-rata 1,5kg lebih. Lain menemukan bahwa peserta kelebihan berat badan turun 1kg menjadi 2kg selama 12 minggu tanpa pantangan makanan. Tetapi semua hasil ini harus ditafsirkan dengan hati-hati.
“Minum cuka sari apel tidak boleh menggantikan obat untuk manajemen diabetes dan bisa menjadi berita buruk bagi kesehatan gigi,” kata Ludlam-Raine. “Cuka sari apel sangat asam, jadi ada risiko erosi enamel – dan refluks [heartburn]juga.”
Ada juga peringatan bahwa penderita penyakit ginjal atau maag harus menghindari keasaman tersebut. Ludlam-Raine mengatakan: “Bukti saat ini sangat minim mengenai penekanan nafsu makan dan peningkatan kadar gula darah setelah makan tinggi karbohidrat. Anda lebih baik makan apel (ada lebih banyak serat, untuk menjaga bakteri usus senang, dan juga mengandung antioksidan).
“Namun, jika Anda ingin memasukkan AVC ke dalam makanan Anda, gunakan dalam saus salad – bersama minyak zaitun dan lada hitam – daripada meminumnya.”
Tentu saja, terserah individu apakah mereka ingin bereksperimen sendiri dengan ACV. Kuncinya adalah mengetahui risikonya, tetap berolahraga dan makan makanan yang bervariasi.
Yagnik – bersama dengan banyak lainnya – sekarang bersumpah dengan dosis harian ACV. “Saya membawanya ke mana-mana dalam botol kecil,” katanya, kalau-kalau dia tiba-tiba merasa seolah-olah terserang infeksi. “Saya hanya merasa lebih baik dengan itu. Saya pikir sangat penting untuk memiliki nutrisi yang tepat dan untuk meningkatkan kekebalan Anda, karena apa yang telah kita lihat dengan pandemi – ini telah memengaruhi kekebalan banyak orang.”
Dia mengencerkannya satu per satu dengan air atau jus dan meminumnya setelah makan, “jadi saya tidak menyerapnya saat perut kosong. Karena beberapa orang mungkin merasa sedikit sakit.”
Sejak studi pertamanya, Yagnik telah mulai menguji dampak ACV pada orang sehat dan orang yang terinfeksi; dia mengatakan temuannya menunjukkan bahwa “itu membantu membersihkan infeksi, tanpa efek samping” – kecuali jika Anda menghitung tidak menikmati rasa yang kuat.
Secara informal juga, sejak eksperimen labnya, teman, keluarga, dan kolega sudah mulai mengonsumsinya. “Dan mereka belum berhenti. Mereka hanya meminumnya secara rutin, seperti suplemen, setiap hari, karena mereka merasakan manfaat kesehatannya,” ungkapnya.
Dia mengakui bahwa lebih banyak penelitian perlu dilakukan; pekerjaannya sendiri berlanjut. “Ada begitu banyak jalur berbeda yang dijalankan dan ini sangat menarik,” katanya. “Saya pikir kita baru menggores permukaannya.”
