Pselai kacang adalah pendukung dapur (yah, itu ada di rumah saya) yang bekerja dengan indah baik dalam makanan gurih maupun pencuci mulut, menambahkan kekayaan dan rasa manis yang halus dalam satu langkah sederhana. Saya selalu memilih yang renyah, tapi juga halus; keduanya dapat dipertukarkan dalam resep hari ini. Cangkir rebusan dan selai kacang yang terinspirasi dari Afrika Barat ini membuat selai kacang menjadi bintang pertunjukan yang memang layak, dan dapat dikumpulkan dan dibekukan dalam porsi untuk makanan di masa mendatang – rebusan, khususnya, akan mendapat manfaat dari pembekuan, karena rasanya menjadi lebih “hidup” dan berani untuk kedua kalinya.
Rebusan kacang yang terinspirasi dari Afrika Barat
Bersahaja dan manis, ini dapat dibuat sesuai selera dan kebutuhan Anda, menggunakan sisa sayuran atau protein untuk menghindari pemborosan (pikirkan sisa panggang hari Minggu). Anda juga bisa menambahkan lebih banyak kaldu dan meninggalkan nasi untuk makanan berbahan dasar sup.
Persiapan 15 menit
Memasak 40 menit
Melayani 4
2 sdm minyak sayur
1 bawangkupas dan cincang kasar
1 lada (merah, oranye atau kuning), tangkai, empulur dan biji dibuang, daging dicincang kasar
3 siung bawang putihdikupas dan dihancurkan
Jahe segar seukuran ½ ibu jarikupas dan parut
1 sdm ketumbar bubuk
½ sdm jintan tanah
60g selai kacang
500ml kaldu sayur
2 ubi jalar sedangdikupas dan dicincang menjadi potongan seukuran gigitan
1 x 400g buncis kalengdikeringkan
1 genggam kecil daun bayam
Nasi rebusmelayani
Masukkan minyak ke dalam panci besar di atas api sedang, lalu tambahkan bawang bombay dan merica, dan tumis sambil diaduk secara teratur, selama kurang lebih lima menit, hingga lunak.
Tambahkan bawang putih, jahe, dan rempah-rempah, lalu aduk hingga aromanya menyentuh Anda. Aduk selai kacang dan kaldu, lalu tambahkan ubi dan buncis, tutup dan masak selama sekitar 25 menit, sampai ubi matang.
Tambahkan bayam menjelang akhir waktu memasak, sehingga hanya layu. Bumbui dan sajikan dengan nasi.
Cangkir selai kacang beku
Pengambilan cangkir selai kacang ini sedikit lebih canggih dan tidak terlalu sakit dibandingkan versi yang dibeli di toko, dan ini cara yang bagus untuk melibatkan anak-anak dalam memasak.
Persiapan 5 menit
Memasak 15 menit
Membekukan 2 jam +
Membuat 12
30g mentega, ditambah sedikit tambahan untuk mengoles
150g coklat hitam
50g selai kacang
6 biskuit pencernaandiblitz atau dihancurkan menjadi remah-remah halus (masukkan ke dalam kantong makanan atau handuk teh)
Sedikit garam
Olesi baki cupcake 12 lubang (atau gunakan baki cupcake mini 24 lubang). Lelehkan cokelat dalam semburan pendek di atas microwave, sering diaduk. (Anda juga bisa mencairkannya dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air yang hampir tidak mendidih, pastikan alas mangkuk tidak menyentuh air.) Biarkan agak dingin.
Dalam mangkuk, campur mentega, selai kacang, dan remah biskuit dengan sedikit garam. Bagilah di antara lubang cupcake, dorong campuran ke dalamnya dengan bagian belakang sendok, dan buat masing-masing setinggi mungkin.
Dengan hati-hati sendokkan cokelat hitam leleh, lalu masukkan baki ke dalam freezer selama dua hingga tiga jam, hingga beku. Keluarkan cangkir dari cetakan dan nikmati, atau simpan dalam kantong yang dapat ditutup kembali di dalam freezer.
-
Cook Clever: One Chop, No Waste, All Taste, oleh Shivi Ramoutar, diterbitkan oleh HarperCollins seharga £20. Untuk memesan salinan seharga £17,60, kunjungi guardianbookshop.com
