Bon appetit: menikmati kuliner tertinggi Hauts-de-France | hari libur Perancis | KoranPrioritas.com

oleh -12 views

Keju yang enak

Daerah menakjubkan di Prancis utara yang berbatasan dengan Belgia ini terkenal dengan banyak kejunya. Hauts-de-France menghasilkan beberapa produk susu yang paling enak di negara ini, dan itu mencakup lebih dari 200 jenis keju. Carilah maroilles, keju susu sapi yang lembut dengan bau jamur yang menyengat; mimolette, keju setengah keras dengan aroma buah; atau chaud biloute yang dicuci dengan air garam, yang enak disajikan hangat dan lengket dari oven.

Di Montreuil-sur-Mer, Fromagerie Caseus menawarkan berbagai macam keju regional. Di Lille, Anda dapat memilih dari Philip Oliviertiga toko keju unggulan, sedangkan di Arras Food Market Rabu dan Sabtu kreasi Juara Keju 2021 Virginie Dubois-Dhorne ambil bagian tengah.

Hidangan ikan

Boulogne-sur-Mer, pelabuhan perikanan terbesar Prancis. Foto: Anne Sophie Flament

Boulogne-sur-Mer adalah rumah bagi pelabuhan perikanan terbesar di Prancis dan dermaga di sini dipenuhi gubuk yang menjual kepiting laba-laba super segar, lobster, langoustine, kerang, sol, dan tiram. Kuasai keterampilan memasak makanan laut Anda di Matelot di mana chef Stellio Lestienne menawarkan tips dan trik mulai dari memfillet ikan, membuka scallop dan tiram seperti ahlinya, hingga membuat saus yang lezat. Jangan lewatkan Le Chatillon di area pelabuhan, yang awalnya merupakan restoran untuk pekerja dermaga dan pelaut – tempat ini menawarkan makan siang yang luar biasa berupa makanan laut segar pasar (hidangan utama mulai dari €12,90). Kemudian jelajahi jantung berbatu bersejarah Boulogne-sur-Mer, yang didominasi oleh basilika berkubahnya yang khas.Keju besar

Sayuran yang sangat segar

Sebuah perahu di sungai dengan deretan pepohonan
Cagar biosfer: perjalanan melalui lahan basah dengan deretan pepohonan untuk melihat taman pasar

Orang Prancis mungkin memiliki reputasi untuk menurunkan kualitas sayuran, tetapi tidak demikian di jantung pertaniannya di mana terdapat banyak daun bawang, bit, wortel yang ditanam di pasir, kembang kol, dan tanaman endive “mutiara dari utara”. Semua tokoh dalam keahlian memasak di kawasan ini dan bahkan ada persaudaraan bergaya serikat untuk sayuran individu yang ditanam di tanah rawa Audomarois yang bergambut.

Papan alas datar bacove tongkang dari Saint-Omer’s Rumah Marais pusat pengunjung melalui lahan basah dengan deretan pepohonan di mana Anda dapat mengagumi taman pasar yang luar biasa ini. Rawa-rawa juga merupakan cagar biosfer yang terdaftar di Unesco, mendukung ratusan spesies burung termasuk bangau dan kingfishers.

Ini waktu makan siang

Ruang makan di restoran Bacôve.
Menu Marshland: Bacôve, restoran pemenang Top Chef Camille Delcroix

Setelah menjelajahi kota, pergilah ke Bacove, Bos Atas restoran pemenang Camille Delcroix yang elegan di jantung kawasan lama. Nantikan makan siang ala brasserie dengan bahan-bahan lokal yang lezat – mulai dari tiram dengan sorbet herba, artichoke, dan buntut monkfish – langsung dari rawa-rawa Audomarois tersebut. Sekitar €40 untuk menu tiga macam (restoran-bacove.com).

Restoran terbaik

Mangkuk salad di Grand Place Café.
Hijau dan segar: semangkuk salad di Grand Place Café

Hauts-de-France memiliki 17 restoran berbintang Michelin di samping gaya bistro yang terjangkau bar di mana resep tradisional Flemish bercampur dengan favorit Prancis. Anda akan kesulitan untuk mencoba semuanya, tetapi mendasarkan diri Anda pada Montreuil-sur-Mer yang cantik dan Anda akan menemukan berbagai dari mereka yang didalangi oleh koki Alexandre Gauthier. Nya Grand Place Café (induk dari €15, fr.gaultmillau.com) menyajikan croque monsieurs berbahan dasar brioche yang lembut, hidangan sehari-hari seperti endive lokal yang dipanggang dengan ham dan keju, dan – favorit Flemish – Welsh, sandwich panas berat keju yang dibumbui dengan bir.

Untuk santapan yang lebih lezat, cobalah La Grenouillere, restoran dan hotel rumah pertanian berbintang dua di Gauthier (tiga kursus mulai dari €65). Jika Anda tinggal di salah satu dari delapan pondok berburu penginapan yang indah, Anda dapat menikmati hidangan khas seperti blini yang diisi dengan kepiting tourteau lokal (lagrenouillere.fr).

Dan sekarang untuk pencuci mulut

Chez Meert, toko kue berhiaskan berlian di Lille.
Crème de la crème: Chez Meert, toko kue berhiaskan berlian di Lille. Fotografer: Xavier Renoux

Hauts-de-France terkenal dengan konpeksi yang sangat populer, bahkan ada Persaudaraan Ksatria Cambuk untuk menghormatinya. Chantilly cream (krim kocok, gula, dan vanila) dinamai menurut nama château yang terkenal. Dan, jika Anda mengunjunginya, Kunjungi Atelier de la Chantilly (atelierdelachantilly.fr) dan mencoba membuat sendiri.

Di Lille, cari ruang minum teh, lampu gantung, dan konter tatahan kayu antik di Chez Méert (meert.fr)toko kue berhiaskan berlian yang awalnya dibuka pada tahun 1839. Keistimewaan di sini adalah kue setipis wafer omongan (wafel), diisi dengan pasta vanilla Madagaskar. Fans termasuk Jackie Kennedy dan Winston Churchill.

Pembuat cokelat lokal Beussent Lachelle, yang menanam kacang mereka sendiri di Ekuador, memiliki toko di seluruh wilayah tersebut. Anda juga dapat mengunjungi pabrik mereka di dekat Le Touquet-Paris-Plage (choco-france.com).

Suka bir?

Lebih dari setengah pabrik bir Prancis berbasis di Hauts-de-France, menawarkan pilihan yang sangat bervariasi dari 200 lebih bir pirang, coklat, amber, dan emas. Pabrik bir ternama termasuk Brasserie Castelain, Brasserie Saint-Germain, dan Brasserie Goudale, tetapi pabrik bir mikro juga sedang naik daun: carilah bir unik yang diproduksi oleh Singe Savant dan Les Célestins yang berbasis di Lille.

Jika mencicipi bir adalah kesukaan Anda, Lille adalah tujuan Anda. Kota ini telah membuat bir selama 1.000 tahun dan menjalankan Festival Bière a Lille tahunan, 17-24 September. Atau bergabunglah dengan perburuan harta karun bir yang diselenggarakan oleh L’Echappée Bière, biro wisata tempat pembuatan bir pertama di Prancis, yang diadakan setiap hari Sabtu (melarikan diri-bir.com).

Rayakan dengan sampanye

Beberapa produsen Champagne terbaik dapat ditemukan di Hauts-de-France – dengan sekitar 10% dari seluruh produksi Prancis diproduksi di Aisne, bagian selatan wilayah tersebut. Kelilingi gua-gua khusus di area ini untuk mempelajari lebih lanjut tentang perpaduan sampanye khusus anggur pinot noir, pinot meunier, dan anggur chardonnay. Gudang Champagne penting termasuk Maison Pannier di Château-Thierry dan rumah Champagne Meteyer pemenang penghargaan Unesco di Trelou-sur-MarneAwasi juga minuman lokal yang lezat dan tanpa tanda jasa, Champagne Cricco (leportesdelachampagne.com).

Kunjungi pasar makanan

pasar Saint Omer.
Surga kuliner: Pasar Saint Omer

Saksikan permata gastronomi kawasan ini di pasar makanan mingguannya yang luar biasa. Pasar Sabtu Saint-Omer, penuh dengan sayur-sayuran dan buah-buahan tanah rawa, menyebar dari Place du Maréchal Foch yang berbatu ke jalan-jalan di sekitarnya. Marche de Wazemmes Lille adalah salah satu yang terbesar di negara itu, dan rumah bagi buah, sayuran, charcuterie, keju, dan zaitun. Di Amiens, pasar Sabtu pagi di Place Parmentier menjual sayuran segar, buah, dan bunga yang dibawa dengan perahu dari taman terapung. Ada juga warung yang dipenuhi makanan laut segar dari Baie de Somme

(hautsdefrancetourism.com).

Dan akhirnya hotel yang bagus…

Kamar tidur di Mercure di Saint Omer.
Tempat tidur: Mercure di Saint Omer. Foto: Laurent Mayeux/Abacapress

Untuk akses mudah ke area tersebut, menginaplah di Château de Montreuil di Montreuil-sur-Mer. Hotel rumah pedesaan tahun 1930-an yang indah dengan warna krem ​​​​dan tertutup hijau ini memiliki pemandangan indah ke benteng kota, di samping taman yang indah.

Ganda, kamar saja, dari €140 (chateaudemontreuil.com). Di Lille, Grand Hotel Bellevue memiliki lokasi yang sangat sempurna menghadap gedung-gedung Flemish yang indah di Grand Place – alun-alun utama kota. Kamar menampilkan dekorasi klasik Flemish yang dipadukan dengan catatan warna kontemporer yang berani.

Ganda, kamar saja, dari €110 (grandhotelbellevue.com). Untuk pecinta kuliner, La Matelote di Boulogne sur Mer memiliki kolam renang dalam ruangan dan kamar yang nyaman di atas restoran pemenang penghargaannya, juga berguna untuk pusat kota. Ganda, kamar saja, dari €165 (la-matelote.com). Untuk katering mandiri yang ingin memasak ikan segar pasar, Evancy menawarkan berbagai studio dan apartemen kontemporer yang menghadap ke marina. Studio tidur dua orang, mulai €90 per malam (evancy.fr). Eurostar menawarkan tiket pulang pergi dari London St Pancras International ke Lille mulai dari £78 (eurostar.com).